Rosentaler Carnica Honig, Jauntaler Hadn und Metnitztaler Wild
Die bisher mit dem Prädikat GENUSS REGION ÖSTERREICH ausgezeichneten Spezialitäten - Gailtaler Almkäse und Gailtaler Speck, Gurktaler Luftgeselchter Speck, Lavanttaler Apfelmost, Görtschitztaler Milch, Jauntaler Salami, Mölltal-Glockner Lamm und Nockberge Almrind - haben sich erfolgreich als kulinarische Botschafter Kärntens etabliert. Mit dem Rostentaler Carnica Honig, dem Jauntaler Hadn und dem Metnitztaler Wild erweitern wir das kulinarische Spektrum des Genusslandes Kärnten um drei weitere Genussregionen." Das erklärte Sektionsleiterin Edith Klauser heute, Montag, bei der Aufnahme der drei Kärntner Spezialitäten in die GENUSS REGION ÖSTERREICH mit Landesrat Josef Martinz im Rahmen der Klagenfurter Messe.
Die von Lebensministerium, Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH und den Bundesländern 2005 gestartete Initiative GENUSS REGION ÖSTERREICH stellt die Vielfalt an hochwertigen regionalen Spezialitäten und die Kulturlandschaften, in denen sie ihren Ursprung haben, in den Mittelpunkt. Basis für die Auszeichnung ist, dass die Produkte für die einzelnen Regionen typisch sind, nach traditionellen Methoden und Rezepten verarbeitet werden und die regionale Esskultur prägen. Ein weiteres wichtiges Kriterium ist die Verankerung der Produkte in der lokalen Gastronomie sowie die Vermarktung vor Ort - etwa durch Ab-Hof-Verkauf oder andere Angebote.
DIE NEUEN GENUSS REGIONEN IN KÄRNTEN
Heimat des Rosentaler Carnica Honigs Das Rosental umfasst jenen Teil Südkärntens entlang der Drau, wo die Bienenhaltung und -zucht lange Tradition hat. Die Carnica Biene ist seit Jahrhunderten dort beheimatet und gibt der Region ihren Namen. Die flächendeckende Kleinimkerei ist gut für den Naturschutz und steigert die regionale Wertschöpfung. Der mittlerweile bis über die Grenzen hinaus bekannte Rosentaler Waldhonig schmeckt kräftig, würzig, etwas herb und hat wenig Süßkraft. Der Blütenhonig duftet nach Wiesensalbei. GENUSS REGION ÖSTERREICH empfiehlt dieses seit mehr als 5.000 Jahren bekannte "Volksheilmittel" als Energielieferant für Geist und Körper.
Heimat des Jauntaler Hadn Im Südosten Kärntens ist der "Jauntaler Hadn" - eine besondere Buchweizensorte - beheimatet. Er gedeiht auf kargstem Boden, zeichnet sich durch seine kurze Vegetationszeit aus und ist reich an Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium und Vitaminen. Zentrum des Hadn-Anbaus ist die Gemeinde Neuhaus, wo er auch in der Küche eine wichtige Rolle spielt. Vom Sterz über Nudeln bis hin zu den berühmten Hadnmehlknödeln oder der beliebten Hadntorte bietet diese neue GENUSS REGION ÖSTERREICH Feinschmeckern eine wahre Gaumenfreude.
Heimat des Metnitztaler Wilds Das Metnitztal, das sich über die Gemeinden Friesach und Metnitz erstreckt, ist die älteste und größte Hegegemeinschaft Kärntens und gehört zum so genannten "Hemmaland". Seit 2001 spielt das Wild in der lokalen Küche eine bedeutende Rolle. Verantwortlich dafür sind neun Gastronomen, die in Kooperation mit der Kärntner Jägerschaft und dem Wildhandel die "Hemmaland Wildwirte" gegründet haben. Die Initiative will auch den "Ab Wald Verkauf" über die Jägerschaft forcieren, denn nirgendwo kann Wildfleisch frischer und günstiger bezogen werden als bei den heimischen Jägern. Wildfleisch aus der Genussregion "Metnitztaler Wild" ist fettarm, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. GENUSS REGION ÖSTERREICH lädt zum Verkosten dieser Spezialität ein.
